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危害分析与关键控制点HACCP认证

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《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。 危害分析关键控制点(HACCP):指能够识别、评估和控制那些对食品安全有明显危害的系统。是一种保证食品安全的预防管理系统,对整个生产过程,包括从原料采购到加工、储存和运输,乃至批发和零售的全过程进行危害确认、危害评估和危害控制。

适用行业适用于任何食品生产、加工、销售及食品加工相关仪器生产、制造、销售厂商及企业。




HACCP认证宗旨


  
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:

① 进行危害分析。
② 确定关键控制点。
③ 确定各关键控制点关键限值。
④ 建立各关键控制点的监控程序。
⑤ 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动。
⑥ 建立证明HACCP系统有效运行的验证程序。
⑦ 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。



HACCP认证实施益处


  
01、它是一种预防性措施。

02、食品安全的系统性,建立在现行食品安全计划基础上,如GMP。

03、提高对食品安全性的意识。

04、包括了可能的危害性,目标是针对关键控制点。

05、不是零风险,但可尽量减少食品安全危害的风险。

06、克服传统食品安全控制方法(现场检查和终成品测试)的缺陷。




实施HACCP认证作用

  

  国际市场需要

与国际接轨,进入国际市场的通行证,出口企业避免技术壁垒。

  便于SC认证

HACCP体系是目前国际上公认的最安全的食品卫生安全质量管理体系,食品许可证SC认证时,可免于部分现场审核。

  降低投资风险

食品生产已日趋规模化,只有将食品危害控制在最安全的范围内,投资风险才能降低。因食品问题的投诉和索赔受到控制。避免发生重大危害事件造成的损失。

  提升企业形象

企业可以向外界表明,已对食品安全进行了有效的管理。增强客户对产品的信心,增进消费者满意。

  利于卫生注册

HACCP通过认证,即表明GMP也已通过认证。对于一般食品企业办理卫生许可证非常容易。对于出口企业,HACCP通过认证后,即可获得出口食品生产企业卫生注册登记。

  节约管理成本

把技术力量集中用于主要问题和切实可行的预防措施上,从而减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。HACCP是预防性的食品安全控制体系,重在预防危害发生。不用不合格原料;避免半成品因二次污染而浪费;不合格成品不包装。




HACCP认证流程

  





签订合同 提交体系文件 现场审核 技术组审定 颁发证书



HACCP认证需要准备的材料


  
01、法律地位证明文件复印件;

02、有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时);

03、组织机构代码证书复印件;

04、生产、加工主要设备清单和检验设备清单;

05、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明;

06、其他需要的文件。




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HACCP认证知识




什么是HACCP认证

食品HACCP认证优点有哪些

HACCP认证的作用是什么

HACCP认证的好处与危害分析与关键控制点

HACCP认证流程分哪些阶段

HACCP认证原则ISO22000与HACCP的区别在哪里

HACCP认证基本要求是什么

应用HACCP概况与其作用是什么

HACCP认证对机构有什么要求

HACCP食品安全管理体系认证所依据是什么

HACCP认证全面剖析

企业为什么实施HACCP认证

HACCP管理体系审核分析

HACCP认证收费标准

企业认证危害分析与关键控制点的重要性

企业做HACCP认证的优势有哪些

怎样防止食品在生产过程中出现危害

HACCP认证的意义


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