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食品安全管理运行咨询和培训

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食品安全管理运行咨询和培训

概述
1) 食品安全各体系产生的背景
2) 国际食品贸易的需要
3) 改变国内外食品安全现状的需要
4) HACCP的起源与发展
5) HACCP的概念

食品安全法律法规及标准简介
1) 有关食品安全的法律法规和标准
2) 食品安全法律法规的主要内容
3) HACCP与食品安全法律法规的关系
4) 良好生产操作规范(GMP)和卫生标准操作(SSOP)

食品中的危害及预防控制措施
1) 食品中的生物性危害及措施
2) 食品中的化学性危害及措施
3) 食品中的物理性危害及措施

ISO22000标准理解与实施

食品安全管理体系审核
1) 审核概述
2) 审核定义
3) 审核方案
4) 审核的活动及案例
5) 审核的实施
6) 审核的跟踪
7) 内审员的素质和审核技巧施

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