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ISO22000标准识别对象

时间:2019-10-21 16:45:31来源:本站

ISO22000标准是为满足组织开展HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害分析与关键点控制)体系认证的需要而设置的,ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织,包括直接介入食品链中一个或多个环节的组织(如:饲料加工者、农作物种植者、辅料生产者、食品生产者、零售商、食品服务商、配餐服务组织,提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织),以及间接介入食品链的组织(如设备、清洁剂、包装材料和其他与食品接触材料的供应商)。

危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的过程中经常发现不符合的过程之一,对于危害识别的对象,不少企业还停留HACCP体系的要求阶段,即识别对象从原料验收开始,到产品交付结束。而ISO22000标准要求企业"应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。"

因此,企业在危害识别时,首先依据界定的体系范围识别产品类别,如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食品]等。然后,在已识别的不同产品类别的基础上,识别产品的实现过程,其中包括原料验收到产品交付的主过程,也包括产品运输[外包过程]、设备维护保养[辅助过程]、设备的清理[清洗和消毒过程]等生产辅助过程。然后再识别与生产设施相关的食品安全危害,如饮料生产企业的洁净厂房,判定和识别由生产设施的不足可能带来的食品安全危害。

在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果,因为危害识别的本身目的是识别"所有可能合理预期发生的食品安全危害"

许多企业在建立体系之初,总希望获证越快越好,但随着工作的深入,企业就会认识到,建立和实施ISO22000体系实际上是一个学习和实践的过程,必须要经过一定的时间才能完成。要想顺利通过ISO22000认证并取得效果,学好标准是前提,编好文件是基础,有效运行是保证,而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。

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