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HACCP与ISO9001的关系

时间:2019-10-31 15:15:13来源:本站

HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的,保证食品安全的体系。近年来HACCP体系已在世界各国得到了广泛的应用和发展。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)80年代后期就大力推荐,至今不懈。

通过分析HACCPISO9001质量管理体系两者的差异主要如下:

1、关注点不同

ISO9001:2016标准是一个管理体系标准,它通过建立方针和目标并实现这些目标来达到对质量的指挥和控制,他关注的是使与质量目标有关的实现结果.适当地满足相关方的需求、期望和要求。而HACCP所关注的不是总体方针目标的制定和实现,而是通过进行危害分析、确定关键控制点、制定纠偏措施,以防止食品安全危害。这是两个不同层次的系统,其建立的思路、使用范围和评价要求均不同。

2、对控制的范围要求不同

ISO9001:2008HACCP都要求对过程进行分析和识别和控制,但ISO9001:2008是要求企业对全部的质量体系过程进行识别,它包括质量管理体系、管理职责、资源管理、产品实现及测量、分析和改进五个大的要素,其中既控制过程质量,又控制产品质量,最终达到顾客满意。而HACCP只要求企业对影响安全卫生的危害进行分析,对确定的关键控制点进行监控,通过7个方面的控制,达到预防、消除或降低危害。

3、对文件化的要求和证实程度不同

ISO9001HACCP都需要建立程序,ISO9001是要求企业建立文件化的质量管理体系,其中有6个要素要求企业建立并执行文件化的程序,并对文件的控制有着严格的要求。而HACCP仅要求企业建立记录保存程序和验证程序。ISO9001:2008要求企业提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据,而HACCP仅要求对分析、控制和验证过程加以证实。

4、对质量策划的文件化要求不同

ISO9001:2008强调企业进行质量策划,并要求制定为确保其有效策划所需的文件,为确保对过程的有效运行和控制,我们通常将质量策划的结果以适当形式形成文件,形成的文件可以是文件化的程序,也可以是质量计划,它强调的是质量策划的结果。而HACCP要求企业进行危害分析、确定关键控制点及关键限值、制定纠偏措施,要求对分析的过程形成文件,强调的是策划的过程。

虽然HACCPISO9001都属于控制体系,但不能简单等同或取代,ISO9000有助于产品质量的稳定,但不能替代危害分析和HACCP计划。目前多数认证机构认为建立HACCP-ISO9000体系比较科学合理,以达到确保食品的安全性和达到食品预定的品质要求

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