欢迎来到绿有客-食品农产品认证检验服务平台

  • ISO9001认证
  • 检验检测
  • ISO14001认证
  • ISO45001认证
  • ISO22000认证
  • 服务认证
  • sc办理
  • HACCP认证
当前位置:首页>绿讯百科>危害分析HACCP认证 >HACCP认证原理

HACCP认证原理

时间:2019-12-18 09:12:52来源:本站

1977年,美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。

1986年,美国国会授权商务部的国家海洋大气管理局(NOAA)根据HACCP概念设计改善水产品的监督体制。以后,许多机构合作,以HACCP为基础制定对水产品监督检验方案。

20世纪80年代美国在水产品的安全性方面进行了广泛的研究,进一步推动HACCP的推广应用。

1991年,美国推出FDANOA新的推荐性海产品检验规范(草案),并在北美、欧洲、亚洲分别举办区域性研讨会介绍推行新草案。

1992年至1993年,FDA起草以HACCP为基础的“水产品的危害与控制导则1994年发出初稿,征求意见,19969月公布第一版。

199512月,美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”

该法规又简称为:海产品HACCP法规,它规定自19971218日开始在美国水产品加工业及水产品进口时强制推行HACCP,这不仅对美国国内水产业,而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。19971218日该法规正式实行。至此,美国基本完善了在水产界推广应用HACCP的法规体制。

我国制定了1998食品安全食品生产,消费和检验规定,该规定认为有必要实施HACCP标准。在2002,所有从事食品生产的公司,主要是肉类,乳制品和水产养殖公司,都必须逐步遵守HACCP食品安全质量管理体系标准。HACCP标准规定了食品安全的要求,以建立和维护一个运作良好的系统,以便向消费者提供可靠的产品。

HACCP危害分析临界控制点系统,从接收到食物链,食品,加工,生产,包装,贮存的制备和转诊像制作危害分析临界控制点,其中,必要的识别的每个阶段的食物链开始,和在这个过程中是一个系统,将确保防止没有任何问题呢。该系统的目标是,确保生产安全的食品适当的具体标准。该系统适用于各种规模的企业功能。

在通常用于食品安全的系统中,仅分析少量食品。考虑到生产过程的数量很长很长,很明显无法实现健康的结果。因此,需要一种系统地处理所有过程阶段并防止可能的风险的方法。HACCP危害分析和关键控制点系统它以这种方式出现了。该系统采用系统的方法识别风险并及时采取必要措施。

 

HACCP认证原理

 

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:

①进行危害分析;

②确定关键控制点;

③确定各关键控制点关键限值;

④建立各关键控制点的监控程序;

⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;

⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;

⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

HACCP体系认证在规范食品企业管理、加强政府监管、促进进出口采信、提高消费者信心方面起到了积极的作用。为适应新形势下HACCP认证的发展要求,进一步提高HACCP认证机构的专业水平,方便社会公众和政府监管部门对HACCP认证组织生产的产品的辨识和追溯信息的查询,使通过HACCP认证组织生产的产品获得更广泛的采信基础,突出HACCP认证的过程要求和产品特性,国家认监委发布《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》。

产品推荐

有机产品认证 ISO9001认证 ISO22000认证 乳制品(GMP)认证
地区分站: 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 呼和浩特 通辽 呼伦贝尔 巴彦淖尔 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯 七台河 牡丹江 黑河 绥化
7×24小时客服