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带你了解HACCP体系和HACCP体系认证

时间:2020-01-06 08:27:10来源:本站

《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》中对HACCP体系的定义为:指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的,保证食品安全的体系。国家鼓励企业实施HACCP体系,部分行业强制要求实施HACCP体系。

所谓HACCP体系认证是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP体系进行认证的活动。《国家认监委关于完善“危害分析与关键控制点体系”(HACCP)认证有关要求的公告》(国家认监委2015年第25号公告)中要求:HACCP认证使用统一的认证标志。HACCP认证标志标有中文“危害分析与关键控制点”字样和英文“HACCP”字样。图案如下:

带你了解HACCP体系和HACCP体系认证

认证标志使用时可以等比例放大或缩小,但不允许变形、变色。

《认证证书和认证标志管理办法》(总局令第63号)中规定:获得管理体系认证的组织应当在广告等有关宣传中正确使用管理体系认证标志,不得在产品上标注管理体系认证标志,只有在注明获证组织通过相关管理体系认证的情况下方可在产品的包装上标注管理体系认证标志。

国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。在婴幼儿配方乳粉和出口食品企业甚至某些地方食品安全条例中,都提到了有关强制实施HACCP体系或获得HACCP认证的内容。

该体系标准适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅等。

而在餐饮行业中,对于食品安全的管理以及运营等,更有餐饮服务食品安全量化A级单位的评审。

深圳市市场监督管理局发布的通报中曾提到:随着我国餐饮行业的发达和进步,我市餐饮服务食品安全量化等级提级工作正全面展开,许多的餐饮单位都积极的加强自身的管理,参与到餐饮服务食品安全量化的等级提升中来,因此我国的整体食品安全水平有明显的得到提高。

目前,国内销售的燕窝产品90%以上都是非正常渠道产品,为了进一步推动消费者对合法进口燕窝的认可,由中国检科院和境外燕窝加工注册企业、国内燕窝进口商、经销商一起发起成立注册认证燕窝诚信联盟。旨在通过企业自律、行业内部监督和社会监督,规范燕窝经营秩序,发挥好企业、行业、政府之间桥梁及纽带的作用。

今年,国家质检总局、国家认监委依托HACCP认证、GAP认证等质检特有职能手段,积极推进出口食品企业内外销“同线同标同质”工程,探索认证认可传递信任和保障出口内销“三同”的机制方法。

HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的最终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%60%

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人们的健康水平。

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