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ISO22000食品安全认证

时间:2020-02-20 08:55:35来源:本站

ISO22000采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

 ISO22000:2005《食品安全管理体系(FSM)要求》已经出台。该标准规定了FSM体系运行的各项要求,提出FSM体系的组成要素。该标准具体包括8个方面的内容:

范围

这些要求适用于整个食品链中希望设计和实施有效的食品安全管理体系的操作者(operators),包括与食品链中一个或多个步骤相关的组织以及其他直接涉及食品链的组织。

规范性引用文件

ISO 9001:2008质量管理体系———基础与词汇。

ISO22000食品安全认证

术语和定义

---控制措施(行动和活动)

---关键控制点

---关键限值

---终端产品

---流程图

---食品安全

---根据预期用途准备和/或消费食品时,确保食品的消费不会对消费者产生危害。

---食品安全管理体系(FSM体系)

用来指导和控制一个组织关于食品安全的管理体系。

---FSM体系的确认

通过客观证据以确认食品安全管理体系,包括危害分析、关键控制点(CCP)计划和支持性安全措施(SSM)程序,以确保食品安全。

---FSM体系的验证

通过客观证据,确定所规定的食品安全管理体系要求被履行,且满足所规定的执行准则。

---危害

---执行准则

---潜在危害

---相关危害

基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。 食品安全要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。

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