欢迎来到绿有客-食品农产品认证检验服务平台

  • ISO9001认证
  • 检验检测
  • ISO14001认证
  • ISO45001认证
  • ISO22000认证
  • 服务认证
  • sc办理
  • HACCP认证
当前位置:首页>绿讯百科>危害分析HACCP认证 >什么是HACCP认证

什么是HACCP认证

时间:2019-08-06 08:40:11来源:本站

HACCP作为一个系统化的方法,是现代世界确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中食品有害物质的产生。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全,而是将食品安全建立在对加工过程的控制上,以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。由于贸易的国际化和全球化,基于HACCP原理,开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

HACCP表示危害分析的临界控制点是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际食品法典委员会(CAC确定,HACCP体系由以下7个原理组成:

1、进行危害分析并确定控制措施;

2、确定关键控制点(CCPs);

3、建立CCP的关键限值;

4、建立CCP的监控系统;

5、建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采用;

6、建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;

7、建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

HACCP的作用和缺陷

HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。

HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

在生产管理实践中,HACCP原理也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析,引入数据和对关键过程进行监控的同时,忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。

上一篇:没有了 下一篇:食品HACCP认证优点有哪些

产品推荐

有机产品认证 ISO9001认证 ISO22000认证 乳制品(GMP)认证
地区分站: 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 呼和浩特 通辽 呼伦贝尔 巴彦淖尔 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯 七台河 牡丹江 黑河 绥化
7×24小时客服