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GMP乳制品的主要内容及发展前景

时间:2019-08-09 09:09:27来源:本站

1 GMP乳制品主要内容

1.1厂房及设施设计车间设置与布局车间隔离屋顶墙壁与门窗地面与排水供水设施照明设施通风设施洗手设施更衣室厕所仓库

1.2设备设计材质生产设备品质管理设备

1.3机构与人员机构与职责人员与资格教育与培训

1.4卫生管理卫生制度环境卫生管理厂房设施卫生管理机械设备卫生管理辅助设施卫生管理清洗和消毒管理人员卫生管理污水、污物管理

1.5品质管理生产操作规程的制订与执行原材料处理生产作业管理设备的保养和维修

1.6生产过程管理品质管理手册的制订与执行原材料的品质管理加工中的品质管理成品的品质管理贮存与运输的管理成品售后管理记录管理

2 发展方向

(一)重建消费者信任。(二)提高消费者的乳品质量安全意识。(三)加强奶源基地建设。(四)加强对乳品市场的监管。(五)完善监测评估体系。开展乳制品企业GMP认证制度或GMP达标活动 ,乳制品企业GMP认证制度与推行量化分级管理制度,加大实施新标准的宣传力度,实施新标准 “国家实行食品卫生监督制度”。

3 发展前景

一是奶源短缺成为行业发展的最大瓶颈,二是乳制品的质量安全问题,三是在营销环节上的恶性竞争。

随着社会和科学技术的发展,乳及乳制品以不再是稀罕物了,而且由于乳及乳制品的营养价值高,价格亲民,这种食物已经得到越来越多人的认同。乳及乳制品已经成为人们休闲娱乐的零食和餐桌上的必备食物了,乳制品不仅品种多样,而且口味丰富,满足了不同年龄、阶层的消费群体的需要。

随之经济的快速发展和人民生活水平的极大提高,乳与乳制品的需求量也随之加大,对乳制品的品种、口感以及营养需求都进一步加大。

著名奶企业蒙牛集团曾打过广告“每天1斤奶,强壮中国人”。这说明牛奶的营养价值已经被世人所熟知,牛奶也已经成为人们生活中不可或缺的1种食品,并且随着经济和科学技术的发展,各种各样的乳制品也相继问世,对乳产品进行深加工也已经成为必然趋势,前景也十分广阔。但是在该行业中也需注意一些问题,企业应当尽量避免这些问题,真正获得长足发展,为中国经济添砖加瓦。 乳业是比较特殊的行业,不仅产业链长,而且环节多,其链上任何一个环节出现质量问题, 都会影响整体供应链的质量安全问题, 并最终影响到消费者的食用安全。安全优质的乳品应从原料奶生产、乳品加工、销售到餐桌的全过程实施监控。因此要加强对生产企业的规范管理, 增强其质量安全意识。建立和完善乳制品质量检验系统及质量安全监控系统,可以快捷高效地收集关于乳制品质量安全信息, 开展奶业质量安全管理的危险性评估,创建乳制品质量安全预警系统。这不仅能保护消费者的健康与安全,还有利于提高乳品工业的国际竞争力。

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